ما هي متطلبات المواصفات القياسية الصينية التي يجب أن يستوفيها هواء الضغط المستخدم في ملامسة الأغذية مباشرةً؟

مقدمة: أهمية الهواء المضغوط من الدرجة الغذائية

في عمليات تصنيع الأغذية وتعبئتها وتخميرها، يُستخدم الهواء المضغوط غالبًا كمصدر للطاقة أو يتلامس مباشرةً مع المواد الغذائية. وإذا احتوى الهواء المضغوط على زيوت أو رطوبة أو جسيمات صلبة أو ميكروبات، فإن ذلك يؤدي مباشرةً إلى تلوث الأغذية. لذلك، يُعدّ ضمان توافق جودة الهواء المضغوط مع المعايير الوطنية ذات الصلة أساسًا للإنتاج المطابق للمواصفات لدى شركات الأغذية.

متطلبات المعايير والمواصفات الوطنية الأساسية

حاليًا، تُنعكس متطلبات جودة الهواء المضغوط الملامس مباشرةً للأغذية في بلادنا بشكل رئيسي في المعايير الأساسية واللوائح الصحية التالية:

• GB 14881 «اللوائح الوطنية لسلامة الغذاء: المعيار العام للنظافة في إنتاج الأغذية»تنص هذه المواصفة بوضوح على أن جودة الغازات التي تُلامس الأغذية مباشرة، مثل الهواء المضغوط، يجب أن تتوافق مع متطلبات سلامة الغذاء ذات الصلة، وأن لا تُحدث أي تلوث للأغذية.
• GB/T 13277 سلسلة المعايير «الهواء المضغوط»يحدد هذا المعيار بتفصيل مستويات تنقية الهواء المضغوط من الجسيمات الصلبة والرطوبة وإجمالي محتوى الزيت. وغالبًا ما تُشترط الصناعات الغذائية تحقيق المستوى الأعلى أو المستوى الثاني الأعلى ضمن هذا المعيار لضمان نقاء الغاز.

المؤشرات النوعية الرئيسية للهواء المضغوط من الدرجة الغذائية

وفقاً للمعايير المذكورة أعلاه، يجب إخضاع الهواء المضغوط الذي يلامس الأغذية مباشرة لرقابة صارمة في الأبعاد الجوهرية الثلاثة التالية:

• التحكم في محتوى الزيتيجب أن يلبي الهواء المضغوط من الدرجة الغذائية معيار الخلوّ من الزيت. وفي الفئات ذات الصلة بالتنقية، يعني ذلك عادةً أن يكون إجمالي محتوى الزيت عند أعلى مستوى، أي أن يُحَدَّد محتوى الزيت بصرامة ضمن حدٍّ منخفض جدًا أو أقل، بما يضمن القضاء التام على تلوث الأغذية بقطرات الزيت.
• نقطة الندى للرطوبة والضغط: يمكن أن تؤدي الرطوبة الموجودة في الهواء المضغوط إلى تآكل الأنابيب وتكاثر الكائنات الدقيقة. يشترط المعيار أن يكون نقطة الندى الضغطي للهواء أقل من أدنى درجة حرارة في بيئة الاستخدام، وعادةً ما يستلزم تركيب مجفف بالامتصاص لتخفيض نقطة الندى الضغطي بشكل ملحوظ، بما يضمن عدم تكثف المياه الحرة في الهواء.
• الجسيمات الصلبة والكائنات الدقيقةيجب إزالة الغبار والبكتيريا من الهواء عبر مرشحات دقيقة متعددة المراحل. ويشترط عادةً أن تبلغ جسيمات المواد الصلبة مستوى الترشيح على مقياس الميكرومتر. وفي الحالات التي يُجرى فيها تنظيف مباشر للأغذية، يلزم أيضاً تركيب مرشحات ذات درجة معالجة مطهرة في نهاية النظام لضمان توافق المؤشرات الميكروبيولوجية مع متطلبات سلامة الأغذية.

اختيار ضاغط الهواء وتكوين النظام في صناعة الأغذية

لتلبية المتطلبات الصارمة للمعايير الوطنية، يتعين إجراء تصميم مخصص لاختيار ضواغط الهواء وأنظمة المعالجة اللاحقة في قطاع الأغذية:

• إزالة الزيت من المصدريوصى باستخدام ضاغط هواء خالٍ من الزيت، وذلك لقطع إمكانية دخول زيت التشحيم إلى نظام الهواء المضغوط من المصدر.
• نظام المعالجة اللاحقة المتكاملحتى عند استخدام ضاغط هواء خالٍ من الزيت، لا تزال أبخرة الزيت الموجودة في الهواء المحيط تُسحب وتُضغط. لذلك، يتعيّن تجهيز النظام بمرشح مسبق، ومرشح فعّال لإزالة الزيت، ومرشح كربون نشط، بالإضافة إلى مجفف بالامتصاص، لتشكيل سلسلة تنقية متكاملة.
• مادة المجرى وتصفية الطرف النهائييجب أن تُصنع خطوط نقل الأنابيب من مواد مقاومة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، لتفادي التلوث الثانوي. وقبل نقطة الاستخدام النهائي للغاز، لا بد من تركيب مرشحات مطهرة صالحة للاستخدام في الأغذية، لتكون خط دفاع يضمن سلامة الغذاء.

المراقبة اليومية وإدارة الصيانة

لا يعتمد الامتثال للمعايير على التكوين المادي للجهاز فحسب، بل يتطلب أيضًا نظامًا إداريًا صارمًا. ينبغي للشركات إجراء فحوصات دورية باستخدام أجهزة متخصصة لقياس محتوى الزيت ونقطة الندى ودرجة الجسيمات في الهواء المضغوط، مع إنشاء سجل صيانة متكامل للأجهزة. كما يجب استبدال خراطيش الفلترة ومواد التجفيف بانتظام، بما يضمن بقاء نظام التنقية في حالة تشغيل عالية الكفاءة، وبما يلبي باستمرار المتطلبات الصارمة للمواصفة الوطنية الصينية الخاصة بالهواء المضغوط من الدرجة الغذائية.